コンソメ」はフランス語で「完成された」という意味で、その名の通り、スープには濁りがなく深い琥珀色に澄み切っており、そのまま飲むことができる美しいスープです。

濁りをまったくなくすためには、灰汁とりが重要。ふつうにすくうだけでなく、卵白や卵の殻をいれて、灰汁を吸着させることで濁りをなくしています。

『コンソメ』と『ブイヨン』の違い？
ブイヨンはフランス語で「出汁」という意味で肉や野菜を長時間煮込んで作る「だし」を指します。

「コンソメ」「ブイヨン」は混同されがちですが、ブイヨンをベースに煮込んで味を整えて、完成されたスープにしたのが、コンソメです。

しっかり理解して使い分けましょう☝️

以上ありがとうございました😊

🍱本日のメニュー🍱
⭐️牛とじ煮
⭐️さつま揚げ味噌炒め
⭐️じゃがいもコンソメ煮
⭐️いんげん
⭐️しろ菜の和物

日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
訪問介護などご利用の方のご自宅やデイサービスなどの施設など
お食事でお困りの方はお気軽にご相談ください。