ご存知の通り食物繊維が豊富で、水溶性と不溶性の両方を食べれるのが特徴です。

マグネシウム、葉酸も豊富に入ってますよ。

泥を落とすと風味が落ちるのでなるべく泥付きを選びましょう❗️

ヒゲ根は少ない方がいいとされています。

保管は、泥付きのまま新聞紙に包むか、庭がある人は土の中に埋めておくと長持ちしますよ。

アク抜きのポイントとして、水に浸し過ぎるとポリフェノールが流れ出て風味が落ちてしまうので気をつけてください。

白く仕上げたい時は、酢水に浸すといいですよ。

日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
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