今日は『里芋』について簡単にお話しします♪
2021/05/11
インド東部からインドシナ半島が原産で、現地ではタロイモと呼ばれています。日本でも縄文時代から栽培され、ジャガイモやサツマイモがそれほどメジャーではなかった江戸時代までは、芋の主役だったといわれています。
サトイモは根のように見えて実は茎が肥大したものだったんです。
選び方❗️
⚫︎丸みがある
⚫︎傷がない
⚫︎ずっしりしている
⚫︎柔らかすぎない
軽く、柔らかい物は傷んでいる可能性が高いので避けましょう☝️
保存方法❗️
冷蔵庫には入れないでください。暖かいところで採れるものなので、冷蔵庫に入れると低温障害を起こし早く痛みやすくなります。
アク抜きが大事❗️
煮物にする場合は、皮をむいてから塩でぬめりをすり落としてから、米のとぎ汁に少量の酢を加えた茹で水で下茹でした物を使います。そうすることで、エグミを取り除き、芋は白く、澄んだ出汁またはスープに仕上げることができます。
栄養成分❗️
カリウムを多く含んでいます
ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。
注意点❗️
ときどき、サトイモを扱うと手が痒くなる人がいますが、これはシュウ酸というせいぶんで、刺のような形の結晶になっているため、皮膚に刺さるからだそうです☝️
肌の弱い人は手袋などして調理してください。
日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
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