豆腐の紀元は謎に包まれていると言われています。わかっていることは、奈良時代に中国から日本に伝わったということ。はじめは僧侶の精進料理として広まり、徐々に一般に浸透していったようです。ただ農民にとっては、特別な日にしか味わえない高級品だったという記録も残されているとか！？

豆腐の原料は、基本的には大豆とにがりだけ。一晩水にさらした大豆を砕いて煮たら、布を敷いた容器でこして絞ります。このとき絞った液体が豆乳。布に残ったものが「おから」です。豆乳ににがりを混ぜて固めれば、豆腐の完成。

にがりとは❓
海水から食塩を結晶させたあとに残る液体がにがりです。

木綿豆腐❗️
豆乳ににがりを加え、一度固めたものをくずしてからさらにしぼり、再び固めたもの。
しっかりとした食感と濃厚な豆腐の味わいが特徴です。

絹ごし豆腐❗️
木綿豆腐よりも濃い豆腐ににがりを加え、型に入れてそのまま固めたものです。
水分が多く、きめ細かく滑らかな食感が特徴です。

高野豆腐❗️
木綿豆腐を一度凍らせて解凍させると、中がスポンジ状になるので、手でやさしくしぼったり、重しをのせて水切りすれば、こうや豆腐の出来上がり☝️
もちろん市販の物とはちょっと違いますけどね。

豆腐で1番好きなのは豆腐ハンバーグかな？
豆腐が肉汁吸ってめちゃめちゃジューシーふわふわに仕上がるんですよね😆

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