シュウマイは、刻んだ肉にタマネギや調味料を混ぜた餡を皮で包み、蒸しあげた中国料理のこと。漢字で書くと焼売、または焼麦。

ただ、名前には焼くという字が入っている。かつて中国では、病害を受けてまっ黒になってしまった麦の穂は、伝染を防ぐために焼かれていた。その形に似ているところから焼麦となり、焼売に発展したらしい。この由来には諸説あります。

日本でシュウマイが販売されたのは、1899年。横浜にある中華料理店であったといわれています。
横浜はご存知の通り、日本最大の中華街がある地域。古くから、港町だったこともあり、海外からの人の出入りが多かった。元祖シュウマイを販売した店も中国広東省から渡ってきたシェフが開いた店だといわれています。好評を博したシュウマイは、横浜から日本各地に広がっていったそうです。

餃子は戦後、満州から引き上げてきた人たちを中心に広がった食文化といわれているので、実はシュウマイの方が歴史的には古いとされています。

シュウマイを作る時のポイント☝️
⚫︎肉は荒めの挽肉で脂身が多いところを使う
⚫︎刻んだ野菜に片栗粉をまぶすと水っぽくなりにくい
⚫︎とにかくよく練って弾力を出す

そんなに難しくないので家でも作ってみましょう❗️

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