ベーコンの発祥は紀元前数世紀頃のデンマークと言われています。当時、長い航海用に豚肉の塩漬けが利用され、それを火であぶって貯蔵していました。その時、薪が湿っていたために煙で燻された状態になった豚肉が、より美味しく、より保存出来る事が分かりました。この塩漬け豚肉を煙で燻したものが現在のベーコンの原型となっています。
　ベーコンの名前の由来は、イギリスのフランシス・ベーコンが船舶用の食料として塩漬け豚肉の燻製品を大量に調達するよう命じたことによると言われています。
艦隊にトン単位でベーコンを積み込んでいたとされ、それが世界中にベーコンが広がった原因となりました。日本には幕末頃に伝わったと言われています。

ベーコンの主な種類

⚫︎ベーコン
豚ばら肉を整形し、塩漬けした後に長時間燻製。脂が多くのっているので、カリカリとした食感に。

⚫︎ロースベーコン
豚肩肉を使って整形し、塩漬け・燻製したもの。脂肪分は少ないのが特徴的。

⚫︎ショルダーベーコン
豚のロース肉を整形、塩漬けして燻製したもの。脂肪が少なく比較的あっさり味。

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