今日は、『グリンピース』について簡単にお話しします♪
2021/05/07
えんどう豆の中でも、未熟な豆をグリーンピース（実えんどう）といいます。
えんどうは中央アジアから中近東、地中海沿岸にかけての地域が原産地といわれていて、古代エジプトや古代ギリシャでも食べられていました。
グリンピースの見分け方は、さやがふっくらとしていて張りがあり、きれいな黄緑～緑色のもの。
さやの表面やへたが変色していないものを選びましょう。
グリーンピースはさやから出して時間が経つと風味が低下していくので、さや付きがおすすめです☝️
注目の栄養成分としてはレシチンがあります。
期待される効能
便秘予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、疲労回復、冷え症
収穫量は和歌山県が最も多いですね☝️
日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
訪問介護などご利用の方のご自宅やデイサービスなどの施設など
お食事でお困りの方はお気軽にご相談ください。
今日は『生姜』について簡単にお話しします♪
2021/05/06
しょうがは熱帯アジアが原産といわれ、インドや中国では紀元前から利用されていました。
しょうがはサイズによって「大しょうが」「中しょうが」「小しょうが」と3タイプに分けられます。
「根しょうが」はおもに大しょうがを使い、「葉しょうが」は小しょうがを使用。中しょうがは青果としての流通量は少なく、加工されることが多いようです。
なお、しょうがは「根」の部分と思われがちですが、茎が土の中で肥大した「地下茎（ちかけい）」です☝️
保存する時は、乾燥を防ぐためキッチンペーパーなどで包んでポリ袋に入れ、涼しい冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷暗所の場合だと15度くらいが長持ちするようです。
長期保存したい場合は、千切りやみじん切り、すり下ろすなどして冷凍するとよいでしょう。
栄養成分は、ショウガオール、ジンゲロン、ジンギベレン、シトロネラール
しょうがの辛味成分は「ショウガオール」や「ジンゲロン」などによるもので、これらの成分には血行をよくし体を温める作用があるため、冷え症対策におすすめです。香り成分の「ジンギベレン」や「シトロネラール」は消臭効果や食欲増進などの働きがあるとされています。
収穫量は高知県が最も多いです！
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『きゃら蕗』って知ってますか？
2021/05/05
今の若い子はわからない🦆ですね笑
ふきを使った保存食で、醤油ベースに砂糖、酒などを加えて煮込んだ、ごはんにもよく合うひと品の事で、魚貝類や野菜類をしょうゆで佃煮(つくだに)のように煮るものをきゃら煮というが、きゃらぶきは、フキの茎をきゃら煮風に煮たもので、初夏のフキを用いてつくります。
一般的にキャラブキを作るときに使われるのは「愛知早生（あいちわせ）」と呼ばれる種類で、背丈は50cm程度で葉柄が細く赤いのが特徴です。
きゃら蕗には、「愛知早生」がよく使われますが、生産量はやはり名前のとおり愛知県が日本一です。
よく見るとスーパーとかにも売ってるので是非ご飯のお供に召し上がってみてくださいね😆
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今日は『えのき』について簡単にお話しします♪
2021/05/04
えのきの旬は10～11月で、これは天然えのきの旬で晩秋ごろになります🍄
一般的に市場に出回っている栽培えのきは人工栽培で、細長い瓶に菌床を入れ、日光を当てず室温5度の冷蔵庫の中で栽培されるているため旬はありません。
長野県が約6割、続いて新潟県、福岡県も生産出荷量が多い地域として有名です。
えのきに含まれる栄養
・ビタミンB1 ・ビタミンB2 ・ビタミンD
・GABA（γ-アミノ酪酸）・ナイアシン
・食物繊維
※注意点として
加熱して食べること
ヘルシーな食材ですが、生の場合は中毒症状を引き起こすことがあるので、加熱して食べることを心掛けましょう☝️
✨ポイント✨
お酒との相性が良い
コレステロールや油分の吸収を抑える役割があることから、お酒のおつまみの中に加えるのもおすすめです。
また、えのきに含まれるナイアシンがアルコールを分解する働きも持っており、二日酔いや悪酔いを予防する効果も期待できます。
後よくキノコ類は洗うのって聞かれる事ありますが、洗う必要はありません❗️
汚れが気になるところは切り落とせば問題ありませんよ☝️
日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
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ファーストフードとスローフード⁉️
2021/05/03
ファーストフードとは？
短時間で調理、あるいは注文してからすぐ食べられる手軽な食品や食事のこと。
スローフードとは？
食生活や食文化を根本から考えていこうという活動。伝統的な食材や料理方法を守り、質のよい食品やそれを提供する小生産者を守り、消費者に味の教育を進めるというもの。
今この現代でどちらが良い悪いとは言えませんが、ファーストフードばかりではなく
スローフードを考える時間が持てると良いですね♪
料理の味や文化をしっかり子供達に
伝えていきたいです😆
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