今日は簡単に『竹の子』についてお話ししまーす♪
2021/04/26
その名前「筍」は一旬（１０日間ほど）であの「竹」までに生長してしまうからだそうです。だから、食べられる期間もほんの一瞬、土から出るかで無いかというときだけなので、目が離せません。
そんなに成長が早いにもかかわらず、竹の寿命は百年以上とも言われています。不思議ですね。
収穫量1位は福岡県で6割以上が九州で収穫されています。
タケノコは伸び過ぎたり、日にあたる時間が長い物はアクが強くなります。伸び過ぎていないもの、皮の色が薄い物を選んでください。日にあたる時間が長いほど皮の色は濃くなりますよ☝️
選ぶさいは、根もとの周りに赤いぶつぶつがありますが少ないものがいいです。
竹の子の保存方法ですが、とれたら出来るだけ早く茹でましょう❗️
茹でずに保存はできないと思ってください。
栄養成分は、グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのうまみ成分でもあるアミノ酸が含まれています。
ゆでた時にでる白い粒状のものはチロシンで害はありません。これらの成分は疲れをとる働きもあります。
食べ過ぎに注意
アクが強いので食べ過ぎると吹き出ものやアレルギーに似た症状を起こすことがあるので注意が必要です。
日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
訪問介護などご利用の方のご自宅やデイサービスなどの施設など
お食事でお困りの方はお気軽にご相談ください。
今日は『ひじき』について簡単にお話ししまーす♪
2021/04/24
ひじきは知っての通り海藻ですね。
海藻にも旬はありまーす。
ひじきは春から初夏にかけて
ミネラル、食物繊維、カルシウム、鉄分と体にいい成分ばかり入った健康食品といってもいいでしょうか？笑
カルシウムは牛乳の12〜13倍
鉄分は海藻の中で最も多く含まれています。
選ぶ時は、全体的に大きさのそろっていて、光沢があり、黒々しているものがいいでしょう☝️
食べる時は、茹でるより熱湯を注ぎラップをして10分程おくと食べやすい硬さになって
栄養分も流れ出にくくてオススメです☝️
油分が一切ないので、油分の多い食材と調理すると良いと思いまーす。
油と摂取することで、ビタミンA、ヨウ素の吸収率が高まります☝️
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今日は『ナス』🍆について簡単にお話ししまーす♪
2021/04/23
原産地はインドで旬は夏。
収穫量1位は高知県で約13%。
日本に輸入されている『ナス』って全て韓国産って知ってましたか☝️
選ぶさいは、色が濃くてトゲが立っているもの、ヘタがみずみずしい物を選びましょう❗️
保存する時の注意点は、夏の野菜なので、冷蔵庫で保管すると低温障害で硬くなってしまうので気をつけましょう。
涼しいところで風の当たらないところで保管しましょう☝️
食べる時、水にさらしすぎるとアントシアンが流れ出てしまうので注意❗️
アントシアンは皮に含まれていて『ナスニン』というポリフェノールの一種ご含まれています。
発がんや抑制する抗酸化作用があり、目の疲れをとる効果があります❗️
『ナス』には体を冷やす効果があるのは、カリウムの利尿作用によって水分と一緒に体内の熱を排出するからと言われています。
夏にはとてもおすすめですが、冷え性の人には焼きナスや麻婆ナスなど加熱調理したものをおすすめします🍆
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今日は『かぼちゃ』🎃について簡単にお話しします♪
2021/04/22
日本に入ってきたのは、戦国時代、徳川家康が生まれたとされる1542年にポルトガル人が種子島に漂流した際、カンボジアから持ち込まれたとされています。
『カボチャ』は『カンボジア』が訛ったとする説が有力だそうです。
収穫量1位は北海道でシェア率45%❗️
夏に収穫しますが時間が経つとでんぷんが糖にかわり美味しくなるさえです。
なので
かぼちゃを選ぶ先は軸が太く、切り口がよく乾燥して、コルク状になっている物を選びましょう☝️
保管する時は必ずワタをとってからにしましょう、ワタから痛みはじめます。
冷凍保管する際は、ワタと皮をとり、使う時は解凍せずにそのまま使いましょう。
煮崩れやベチャっとした仕上がりになります☝️
栄養素はカロテンが有名ですね。
免疫賦活作用、髪や皮膚の健康維持、呼吸器系統を守る作用があります。
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今日は『レンコン』について簡単にお話し しますね♪
2021/04/21
収穫量ダントツ1位は茨城県です❗️
全体の約半分が茨城県で生産されています。
日本では弥生時代から存在していましたが元々は観賞用で、食用とされたのは平安時代ごろからとされています。
現在の広く出回っているレンコンは、明治時代に中国から導入された品種を改良した物になります。
選ぶときは、切り口が変色したり、穴の内側が黒ずんでいる物は鮮度が落ちていますよ☝️
保存方法は、湿らせた新聞紙で包みポリ袋に入れると良いです👍
皮を剥いてしまったらかた茹でして水気をとって冷凍すると1ヶ月は持ちます☝️
レンコンが黒く変色するのは、ポリフェノールの一種でタンニンによるもので、味が落ちると言うことはありません。
見た目が気になる方は、酢水に付けるか、茹でる時に少し酢を入れると白さが引き立ちますよ☝️
タンニンは抗酸化作用があり、炎症を抑えたり血圧を下げる働きがあります❗️
7月〜9月の新レンコンは柔らかくておすすめですよ☝️
以上長々とお付き合いありがとございました😆
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