『山椒』について⁉️
2021/08/13
サンショウは山椒と書きます。昔サンショウのことを椒（はじかみ）と読んでいましたが生姜もはじかみと読み区別するために山で取れる椒で山椒となりました。
葉山椒‼️
葉山椒とは山椒の若葉のことで、芽吹き始める春に収穫されます。スーパーなどでは「木の芽」として販売されていることが多いでしょう。
花山椒‼️
山椒には雌株と雄株があります。雌株は花が咲いたあと実をつけますが、雄株は実をつけません。花山椒とは、この、実をつけない雄株の花のつぼみを摘んだものです。
実山椒‼️
実（山椒）とは、山椒の雌株についた実を収穫したもので、生山椒と呼ぶこともあります。山椒独特の香りや辛味が非常に強いのが特徴です。
サンショウに含まれるサンショオールは、魚にとって麻痺効果のある毒性成分ですが人には、大脳を刺激し、内臓器官の働きを活発にさせる作用があるとされ、胃腸の働きが弱くなった消化不良、腹の冷え、腹部のガスの停滞やそれに伴う腹痛に効果があります。
以上ありがとうございました😊
🍱本日のメニュー🍱
⭐️じゃがいもと鶏肉の炭火焼き風
⭐️叩きごぼう
⭐️野菜の山椒風味炒め
⭐️きやべつのレモン酢和え
⭐️青菜と蒲鉾の和え物
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『お酢』について⁉️
2021/08/12
日本で酢が利用されるようになったのは4~5世紀頃といわれており、和泉の国に中国から酒づくりの技術と共に米酢の醸造技術が伝えられたのが始まりであると考えられています。奈良時代には、酢は上流社会の高級調味料として利用され、庶民には手の届かない贅沢品でした。
一般社会に広まったのは江戸時代になってからとされています。
穀物酢とは、米、大麦、小麦、酒粕、とうもろこしなどの穀物を原料として製造されたもので、米酢や粕酢、麦芽酢、黒酢などが含まれます。
果実酢は、1ℓにつき1種類、または2種類の果実の搾り汁を使用したもので、りんご酢やぶどう酢などがあります。
お酢に期待できる健康効果は食後血糖値の上昇抑制、体脂肪・内臓脂肪の減少、血圧低下作用、疲労回復などであると言われています。
摂りすぎ注意❗️
酢は、1日大さじ1～2杯を目安に摂るようにしましょう☝️
ドリンクにしても料理に使っても大丈夫ですが、原液での摂取は胃腸への刺激が強いので避けるようにしてください。
以上ありがとうございました😊
🍱本日のメニュー🍱
⭐️ジューシーハンバーグ
⭐️鶏肉の野菜あんかけ
⭐️ごぼうとレンコンの甘酢和え
⭐️塩枝豆
⭐️ほうれん草の柚子醤油和え
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『レモン』について⁉️
2021/08/11
インドのヒマラヤ地方で誕生したレモンは10世紀頃に中国へ、その後アラビア半島に伝わりました。12世紀頃にアラビア人からスペインに伝えられたといわれます。
日本には明治時代初めに渡来し、現在は広島、愛媛、熊本などで栽培されています。
期待される効能‼️
風邪予防、美容効果、疲労回復
「レモン○個分のビタミンC」という指標として使われるように、レモンはビタミンCが豊富に含まれている果物です。このため、風邪予防や美容効果に期待できます。また、疲労回復にも効果が高いといわれている「クエン酸」も豊富です。
ちなみにレモン1個分のビタミンCの値は農林水産省のガイドラインで「20mg」と決まっています。
輸入レモンには防カビなどの効果がある「ポストハーベスト農薬」がかけられているため、発ガン性を心配する声もありますが、基準値等の検査が行われているので問題ないでしょう。
それでも心配な方は、ノーワックスと明記された輸入レモンや国内産レモンがおすすめです☝️
以上ありがとうございました😊
🍱本日のメニュー🍱
⭐️親子煮
⭐️ふわふわ玉子のエビあんかけ
⭐️煎り豆腐
⭐️さつま芋のレモン煮
⭐️小松菜おかか和え
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『カレイ』について⁉️
2021/08/10
カレイには種類が多く、日本近海だけでもメイタガレイ、アカカレイ、石ガレイ、ババガレイ（ナメタガレイ）、ヤナギムシガレイ（ササガレイ）など40種以上もあります。
「左ヒラメに右カレイ」という言葉を聞きますが、目が上に来るように置いたときに左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイになります☝️
白身が淡泊なカレイは消化が良く、低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。特に含まれているタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。
以上ありがとうございました😊
🍱本日のメニュー🍱
⭐️カレイのみぞれ煮
⭐️コーンと春雨サラダ
⭐️豆腐五目揚げ煮
⭐️いんげんゴマ和え
⭐️白菜のおかか和え
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丼物第4弾⁉️
2021/08/09
『中華丼』でーす♪
みんな喜んでくれるかな〜😊
小話〜❗️
昔、俳優の竹内豊さんに中華丼作る機会があった時に、うずらの卵が大好きと言ってました😆
そんだけ笑
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