三杯酢はその名の通り、3種類の調味料を合わせたお酢です。
基本の三杯酢は、二杯酢にみりんを加えてお酢とお醤油、みりんを1：1：1の割合で配合したものを指します。

みりんの代わりにお砂糖を使ったり、かつお節やお出汁を加えた「土佐酢」を三杯酢と呼ぶこともあります。

近年ではその内容も変化し、二杯酢は、酢としょう油にだし汁を適量加えたものに、三杯酢は、甘みとしてミリンよりも砂糖を加えることが多くなり、しょう油は風味付け程度に入れ、塩やだし汁で味や色合いを調えたものに、変わってきました。

以上ありがとうございました😊

🍱本日のメニュー🍱
⭐️韓国風焼肉
⭐️ひじきと挽肉の煮物
⭐️三杯酢和え
⭐️チンゲン菜のお浸し
⭐️しろ菜のゴマ和え

日頃より名古屋市西区全域に配食サービスとして食事を配達しています。
訪問介護などご利用の方のご自宅やデイサービスなどの施設など
お食事でお困りの方はお気軽にご相談ください。

コンソメ」はフランス語で「完成された」という意味で、その名の通り、スープには濁りがなく深い琥珀色に澄み切っており、そのまま飲むことができる美しいスープです。

濁りをまったくなくすためには、灰汁とりが重要。ふつうにすくうだけでなく、卵白や卵の殻をいれて、灰汁を吸着させることで濁りをなくしています。

『コンソメ』と『ブイヨン』の違い？
ブイヨンはフランス語で「出汁」という意味で肉や野菜を長時間煮込んで作る「だし」を指します。

「コンソメ」「ブイヨン」は混同されがちですが、ブイヨンをベースに煮込んで味を整えて、完成されたスープにしたのが、コンソメです。

しっかり理解して使い分けましょう☝️

以上ありがとうございました😊

🍱本日のメニュー🍱
⭐️牛とじ煮
⭐️さつま揚げ味噌炒め
⭐️じゃがいもコンソメ煮
⭐️いんげん
⭐️しろ菜の和物

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今日は『ハヤシライス』作ってみました❗️
ご利用者様の希望でたまにはお弁当以外の物が食べたいと😊

気に入ってもらえるかな？😁

ちなみに、諸説ありますが、名前の由来は

「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」を省略してハッシライス、ハイシライスと呼ぶうちに、ハヤシライスとなったとする説が有力です。

以上ありがとうございました😊

🍱本日のメニュー🍱
⭐️ハヤシライス
⭐️里芋のそぼろ煮
⭐️小松菜の辛子和え
⭐️人参煮

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訪問介護などご利用の方のご自宅やデイサービスなどの施設など
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昨日、北名古屋市の認知症サポーター講習行ってきました✨

高齢者向け配食サービス業として配達時
いろいろなご利用者様がいる中で少しでも寄り添えるよう様これからも勉強していきます😆

🍱本日のメニュー🍱
⭐️サバのトマト煮
⭐️三色炒め煮
⭐️煮合わせ
⭐️フキの青煮
⭐️チンゲン菜のお浸し

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オイスターソースの「オイスター」は「牡蛎」を意味し、日本では別名「牡蛎油」とも呼ばれています。オイスターソースとはその名の示す通り、牡蛎が原材料となったソース。
発祥は中国の広東省だといわれ、煮詰まった牡蛎の煮汁から考案されたという説があります。現在は、牡蛎を茹でた汁を煮詰め、砂糖や塩、酢などの調味料で味付けし、デンプンなどでとろみをつける製法が一般的です。

『オイスターソース』と『ウスターソース』の違い❓

・原料の違い

　ウスターソースの原料：野菜、果実、酢、香辛料など

　オイスターソースの原料：牡蠣、砂糖、小麦粉など

・味の違い

　ウスターソース：旨みに加え酸味と香辛料の辛みがある

　オイスターソース：旨みに加え甘味と粘度が強い

ウスターソースとオイスターソースは、見た目も名前も似ているけれど、全く違うものです。
簡単に代用できるわけではありませんが、両方を使いこなすと料理の幅がぐっと広がること間違いなし☝️

以上ありがとうございました😊

🍱本日のメニュー🍱
⭐️牛肉のオイスター炒め
⭐️じゃがいもの鳴門煮
⭐️筑前煮
⭐️コーンとツナのサラダ
⭐️白菜の柚子香和え